Introduction générale

Première partie : Identifier et préserver les savoir-faire productifs

Chapitre 1
Kahina Cherifi, Samir Arhab, Sonia Bouadi – Le développement de l'artisanat par la valorisation des savoir-faire locaux : la vannerie d'Ain-Meziab en Kabylie

Chapitre 2
Nouara Ait-Seddik, Mohamed Dahmani – Système Productif Localisé émergent et savoir-faire ancestral local : l'agglomération de microentreprises dans le secteur de la confection traditionnelle de Bouzeguène en Kabylie

Chapitre 3
Tahar Jaouachi – Les techniques de conservation des eaux et du sol autour de l'olivier, un savoir-faire productif à valoriser : le cas du cordon littoral Centre-Sud Tunisien

Chapitre 4
Kaouther Abderrezek – Tissage et production de tapis dans la région du M'Zab (Ghardaïa, Algérie) : un savoir-faire identitaire, ressource de développement territorial

Deuxième partie : Les savoir-faire productifs, une ressource territoriale : des exemples de valorisation

Chapitre 5
Agnès Durrande-Moreau – S'appuyer sur un produit agroalimentaire AOP pour innover en tourisme : le cas du fromage de beaufort

Chapitre 6
Daniel Ricard – Le fromage de morbier, ou l'exemple réussi de la relocalisation d'une production agroalimentaire

Chapitre 7
Georges Bréchat – La poire tapée de Rivarennes : de la tradition à l'économie locale

Chapitre 8
Maxime Kieffer, Ana Burgos – Valorisation touristique des activités productives traditionnelles comme stratégie pour le développement rural au Mexique

Troisième partie : De la ressource au projet de territoire

Chapitre 9
Ines Labiadh – Patrimoine des plantes forestières et stratégie de développement territorial. Cas du Groupement Féminin de Développement Agricole GFDA Elbaraka dans le Nord-ouest de la Tunisie

Chapitre 10
Jean-Baptiste Grison, Laurent Rieutort – La laine entre ressource territoriale et enjeux de gouvernance : du Pays de Saugues à la Provence

Chapitre 11
Abdellatif Lahmer – Essai sur une volonté de couplage du triptyque patrimoine / savoir-faire productif / tourisme rural au Pays de l’Argane (Maroc)

Chapitre 12
Marina Marengo, Andrea Rossi – De produit typique à projet territorial : analyse de dix ans de processus de changement local dans le Casentino (Italie)

Conclusion générale