La réputation : un objet historique à identifier

Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie

Première partie. La valeur de la réputation

Introduction

It's easy to say quality. Legal aspects of food quality

Mariasole Porpora

The long life of Roquefort's renown and its Markets: continuity and disruptions since the Middle Ages

Sylvie Vabre

Approaches in Commercial Education to the Reputation of Foodstuffs: Portugal in the 18th Century

Carmen Soares

« Le sandwich SNCF » : entre utilité marchande et mauvaise réputation

Jean-Pierre Williot

Deuxième partie. Réputation, qualité et goût

Introduction

Réputation, luxe et goût français au XVIII^e siècle.
Les ressorts du made in France

Natacha Coquery

La Bourgogne, terre des vins de terroir : construction et ressources d’une réputation

Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé et Guillaume Grillon

Les vins blancs doux et liquoreux du sud Gironde : la construction des réputations

Stéphanie Lachaud-Martin

Building Reputation in Different Regulatory Environments: Bottled Mineral Water in 19th Century Europe

Nicolas Marty

Maintenir sa réputation. Le pain de la coopérative socialiste Vooruit de Gand (1880-1914)

Peter Scholliers

Troisième partie. Affirmer et préserver sa réputation

Introduction

Construire la renommée des produits navals français à la fin du XVII^e siècle, une impossible quête ?

Caroline Le Mao

La qualité des produits du nord au XVIIIe siècle, réalité ou stratégie commerciale

Pierrick Pourchasse

Un fromage particulier des Préalpes Orobiques, le gorgonzola, entre succès commercial, innovation et préservation d’une dénomination traditionnelle

Claudio Besana

Gastronomie et tourisme à l’origine de l’invention et de la réputation d’un produit de luxe : le caviar d’Aquitaine (XX^e-XXI^e siècles)

Corinne Marache

Conclusion générale

Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie

Bibliographie

Résumés

Abstracts

Auteurs

Contributors