L'histoire des rapports entre l'Espagne et la France a connu au cours des siècles bien des vicissitudes. Depuis la fin du premier tiers du XIX^e siècle toutefois, la période des affrontements même épisodiques a cédé le pas à celle des échanges pacifiques et à l'influence française en Espagne répond l'influence espagnole en France.

C'est cette perception de l'Espagne en France à l'époque contemporaine que ce  colloque se propose d'appréhender depuis Béziers qui est certainement une des villes françaises où l'influence espagnole est la plus forte à travers notamment la présence d'une communauté datant de la fin du XIX^e siècle et d'une culture festive illustrée depuis 1859 par la corrida et, plus près de nous, par la féria d'été.