Laurent Galy entre dans la marine marchande en 1983 en qualité d'élève officier technicien. Il alternera ses années d’études et des périodes de navigation jusqu’au diplôme d’études supérieures de la marine marchande. Il obtient son premier poste de chef mécanicien à 25ans et son premier commandement à 31ans. Il quitte la navigation à 34ans pour devenir professeur de l’enseignement maritime. Tout en enseignant aux futurs officiers de la marine marchande ou de la pêche, il développe l’activité internationale de l’École nationale de la marine marchande de Nantes. Il dirige l’activité de recherche du projet européen MARTINS et est l’auteur de plusieurs DVD pédagogiques qui sont traduits en plusieurs langues.

Après les attentats de New York du 11septembre 2001, il crée et met en place les formations des marins pour prévenir les attaques de navires. Dans ce cadre il est le cofondateur du colloque international MARISK qui traite de l’ensemble des questions de sécurité et de sûreté maritime.

Après avoir créé le service de la recherche de l’École nationale supérieure maritime, il quitte cet établissement pour rejoindre l’École nationale de la sécurité et de l’administration de la mer qui forme les administrateurs des affaires maritimes et les inspecteurs de la sécurité des navires.

En 2016, il intègre l’inspection générale des affaires maritimes.