Les savoirs enseignés (SE) désignent ici l'ensemble de ce qui est enseigné dans les classes de l'élémentaire à l'université, les savoirs savants (SS), les savoirs validés produits en un certain lieu et dans certaines conditions, ayant reçu de la "communauté scientifique" un label d'exactitude, d'intérêt. La 1ère partie est centrée sur les moyens déjà utilisés pour "approcher" les SE : les manuels, l'histoire des disciplines, les recherches en éducation. Dans la 2e partie, à partir de chapitres, de concepts, choisis dans ces SE (la population française, le paysage, la monnaie..), les participants ont étudié les pratiques, les contenus mis en œuvre, les différences et les conformités par rapport aux SS. Sur ce même principe (analyse, description des pratiques ..). La 3e partie est consacrée à des outils et à des démarches propres à l'économie, à l'histoire et à la géographie.