Préface

Abréviations

Introduction

Première partie – Vers « l'industrialisation » ? (1860 à 1920)
Chapitre I. De quoi parle-t-on ? Le produit et ses acteurs
Chapitre II. La conjoncture et le marché
Chapitre III. Les étapes de l'industrialisation
Le trou normand

Deuxième partie – La quête de reconnaissance (1920-1960)
Chapitre I. Un marché dominé par l'État
Chapitre II. De la recherche de reconnaissance aux appellations
Chapitre III. Vers la maturité ?

Conclusion

Sources et bibliographie

Table des figures

Index des noms de personnes et de sociétés

Index des noms de lieux normands