Liban la guerre et la mémoire

Aïda Kanafani-Zahar

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Aïda Kanafani-Zahar

Mune
La conservation alimentaire traditionnelle au Liban

Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques n° 1

Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris

Au Liban, l'alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille à prévoir des réserves pour la moitié de l'année : c'est le mune. Il s'agit plus que d'avoir des provisions pour l'hiver ; il s'agit de les transformer en mets en se servant...

R1182-53