Denis Chevallier, « Avant-propos ».
Bernadette Lizet, « Le "sang sous la masse". Enjeux de l'émergence d'une race chevaline de gros trait dans la Nièvre ».
Marlène Albert-Llorca, « Les servantes du seigneur ». L'abeille et ses œuvres ».
Yves Delaporte, « Les chats du Père-Lachaise. Contribution à l’ethnozoologie urbaine ».
Marie Cegarra, « Les coqs combattants ».
Alain Reyniers, « Les "compagnons du buisson". Le hérisson au pays des Tsiganes ».
Bertrand Hell, « Le sauvage consommé. Classification animale et ordonnance cynégétique dans la France de l’Est ».
Noëlie Vialles, « La viande ou la bête ».
Denis Chevallier et Patrice Notteghem, « Les relations homme-animal : bibliographie ».


Repères
Claudine Fabre-Vassas, « Points de vue : lévriers des Baléares ».
Claude Macherel, « Ce Renard d’Hainard. L’opus 7 du conservateur du Musée d’ethnographie de Neuchâtel ».
Raymond Pujol, « À propos d’ethnozoologie (entretien avec) ».
Bertrand Hell, Blaise B. Bellal, Noël Barbe, Richard Lioger et Claudie Voisenat, « Les arts du feu en Franche-Comté. Savoir-faire traditionnels et réalités économiques ».
Denis Chevallier et Patrice Notteghem, « Les relations homme-animal : bibliographie ».