1^ère partie : la Champagne viticole

Patrick Demouy – Histoires des vins de Champagne
Catherine Chamourin – L'organisation du champagne
Eric Champion – L'appellation d'origine contrôlée : la garantie d'une qualité résultant d'un terroir

2^e partie : le vignoble champenois

Geoffrey Orban – Les terroirs de la Champagne
Etienne Goutorbe – D'où vient la vigne produisant le raisin du champagne ?
Essaïd Aït Barka, Florence Fontaine, Christophe Clément – Cycle végétatif et reproducteur de la vigne
Vincent Faihy – Quelle viticulture durable pour la Champagne ?
S. Compant, L. Sanchez, A.L. Varnier, S. Dorey, E. Aït Barka, F. Baillieul, C. Clément – Nouvelles stratégies de lutte contre les maladies de la vigne

3^e partie : le vin de Champagne

Georges Hardy – La vinification champenoise et l’élaboration du champagne
Andrei Prida – Vinification et élevage sous bois
Geoffrey Orban – Liège et champagne
Christophe Landat – Le champagne et l’environnement : quels enjeux ?
Bertrand Robillard – Recherche appliquée et œnologie
Françoise Roure, Dominique Leboeuf, Gilles Masson – Les vins de Champagne rosés
Richard Marchal – La magie des bulles