Préface de Jean-Marc Moriceau

L'imprimé agronomique : 1 083 références

• Les « bêtes à cornes » dans les dictionnaires encyclopédiques
• La littérature agronomique 12 thématiques, 992 ouvrages
• Les bêtes à cornes et l’essor des périodiques
• 579 auteurs : les agronomes et leurs influences

La pensée agronomique de l’élevage bovin

• L’utilisation des bovins et leur reproduction
• Les produits de l’élevage
• Alimentation, médecine vétérinaire et législation de l’élevage

Influences et diffusions entre théories et pratiques locales

• Les régions françaises et la littérature nationale
• Des intermédiaires entre auteurs et lecteurs
• La diffusion du « progrès »