Avant-propos

Introduction – Comprendre la crise en cours…

Première partie – Les fondements géohistoriques du vignoble
Introduction
Chapitre 1 – La lente construction des terroirs en Bordelais
Chapitre 2 – Une territorialisation dans la longue durée
Chapitre 3 – Le grand tournant

Deuxième partie - Le vignoble de Bordeaux aujourd'hui
Introduction
Chapitre 4 – La complexité du système territorial
Chapitre 5 – Des terroirs géographiques inachevés
Chapitre 6 – Une image incertaine,
Chapitre 7 – Les dynamiques du système actuel

Troisième partie - Bordeaux, vignoble durable ?
Introduction
Chapitre 8 – Le monde vitivinicole et le changement
Chapitre 9 – Gérer les modifications de l'environnement
Chapitre 10 – Le terroir pour règle

Conclusion générale

Publications des auteurs sur les mondes de la vigne et du vin
Liste des cartes
Liste des documents
Liste des photographies