Marie Dejoux est ancienne élève de l'École normale supérieure de Paris et agrégée d'histoire. Elle est aujourd'hui maître de conférences à l'université Paris 1 Panthéon Sorbonne, membre de l'Institut universitaire de France et s’intéresse au gouvernement médiéval et à la construction de l’État, en particulier à travers la justice et des enquêtes royales.