Vincent Coëffé est maître de conférences en géographie à l'université d’Angers (UFR ingénierie du tourisme, du bâtiment et des services) et membre de l’UMR CNRS 6590 ESO–Angers. Il a notamment publié avec l’équipe MIT, en 2005, Tourismes 2. Moments de lieux, Paris, Belin et en 2011, Tourismes 3. La révolution durable, Paris, Belin.