Les études ici rassemblées permettent d'aborder de façon transdisciplinaire le phénomène de la tauromachie. La matière est en effet complexe et requiert les approches croisées de disciplines telles que la géographie, l'histoire, la sociologie, l'esthétique, la sémiotique ou la philosophie. Même si toutes ne sont pas ici représentées, le parcours que propose cet ouvrage tend vers une certaine cohérence. Les contributions qu'il regroupe sont principalement issues des XXIIes rencontres de Béziers qui se sont tenues en novembre 2011.