Avant-Propos

George Willcox, « La culture inventée, la domestication inconsciente :

le début de l'agriculture au Proche Orient »

François Sigaut, « Les techniques de récolte des grains : identification, localisation, problèmes d'interprétation »

Jean-Claude Goyon, « Du prédynastique au pharaonique : l'Egypte et les céréales »

Marguerite Yon, « Réalités agraires et mythologie d'Ougarit »

Pierre Lombard, « Du rythme naturel au rythme humain : vie et mort d'une technique traditionnelle, le qanàt

Françoise Métrai, « Entre Palmyre et l'Euphrate : oasis et agriculture dans la région de Sukhné »

Michel Casevitz, « Le vocabulaire agricole dans le calendrier grec »

Laurence Darmezin, « L'approvisionnement en blé des cités grecques à l'époque hellénistique »

Marie-Claire Amouretti, « Les rythmes agraires dans la Grèce antique »

Georges Rougemont, « Complémentarité entre les différentes parties du territoire dans les cités grecques de l'Antiquité classique

Bruno Helly, « Premiers agriculteurs de Thessalie : mythe des origines à la lumière de la philologie, de l'archéologie et de la linguistique

Lucie Bolens-Halimi,« Mentalités agraires sémitiques en al-Andalus »