Après tant d'études consacrées aux crises de subsistances et aux crises démographiques, de nombreux problèmes sont restés en suspens. Le lien entre les deux types de crises reste mystérieux, la relation labroussienne entre crise agricole et crise industrielle fait problème, la gamme des parades imaginées par les gouvernants pour les surmonter n'a pas été suffisamment explorée et le degré d'extension du phénomène à travers l'espace européen n’a pas été interrogé. Ce sont quelques une des questions que ce numéro d’Histoire & Mesure entend éclairer en parcourant quatre siècles, du 16^e au 19^e siècle.