Présentation

Sébastien Boulay, « Faire face à l'abondance alimentaire au Sahara : l'exemple de la consommation du mulet jaune sur le littoral mauritanien » ;

Catherine Taine-Cheikh, « Les voies lactées. Le lait dans l'alimentation des nomades de Mauritanie » ;

Sarah Cabalion, « Buveurs de lait et amateurs de viande : aperçu des pratiques alimentaires actuelles des Touaregs de la Tagaraygarayt (Azawagh, Niger) » ;

Laurent Gagnol, « Les exigences et les malentendus du savoir-boire : le « rituel » du thé chez les Touaregs » ;

Abderrahmane Lakhsassi, « Atay, amarg et images du thé » ;

Houria Abdennebi-Oularbi, « Les usages sociaux du café en Kabylie » ;

Tassadit Yacine, « Alimentation, changement social et identité : pour une évolution des pratiques alimentaires en Kabylie ».