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Ludovic Laloux
La betterave à sucre
Essor agricole et industrialisation rurale
Monde du travail n° 4
Presses universitaires de Valenciennes

Depuis l'Antiquité, la canne à sucre, qui croît en particulier dans les plantations des Antilles, fournit en sucre le marché européen. A la fin du XVIIIe siècle, les aléas de la vie politique handicapent ces zones de productions et entraînent la raréfaction des arrivages de sucre en Europe. S'amorce alors l'arrivée de la betterave à sucre.




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