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Accueil| Résultats de la recherche sur " gastronomie " |
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Le goût des autres De l'expérience de l'altérité gastronomique à l'appropriation - Europe XVIIIe-XXIe siècles Presses universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine
L'histoire de la découverte de la nourriture et de la cuisine d’autrui n’est pas celle d’un long fleuve tranquille. Les rejets brutaux du « goût des autres » sont légion; ils produisent des discours et des représentations souvent xénophobes voire... |
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Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean Archéologie(s) n° 4
MOM Éditions
Dans ce volume, archéologues, archéomètres et historiens contribuent à un domaine de recherche émergent : les pratiques alimentaires en Méditerranée orientale médiévale. Il présente les résultats du programme ANR POMEDOR « Populations, poteries et alimentation en Méditerranée orientale médiévale ». |
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Questions de communication, n° 27/2015 L'alimentation, une affaire publique ? Presses universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine
La nourriture et les pratiques alimentaires ne sont pas seulement porteuses de qualités fonctionnelles répondant à des exigences individuelles. Elles soulèvent aussi des questions d'ordres sanitaire, sécuritaire, social, environnemental, culturel et... |
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Terminologies et représentations des Arts de la table Dimensions créatives et culturelles Presses universitaires de Limoges
Entre histoire, analyses scientifiques (muséologie, communication, linguistique) et témoignages de professionnels, cet ouvrage s'offre comme une invitation à l'exploration des pratiques, terminologies et nouvelles perspectives des Arts de la table. |
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Archéologie