Résultats de la recherche sur " gastronomie " 1 à 4 sur 4 réponses.

retrier par date de publication

Product image
Didier Francfort, Denis Saillard
Le goût des autres
De l'expérience de l'altérité gastronomique à l'appropriation - Europe XVIIIe-XXIe siècles
Presses universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine

L'histoire de la découverte de la nourriture et de la cuisine d’autrui n’est pas celle d’un long fleuve tranquille. Les rejets brutaux du « goût des autres » sont légion; ils produisent des discours et des représentations souvent xénophobes voire...



Product image
Sylvie Yona Waksman
Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean
Archéologie(s) n° 4
MOM Éditions

Dans ce volume, archéologues, archéomètres et historiens contribuent à un domaine de recherche émergent : les pratiques alimentaires en Méditerranée orientale médiévale. Il présente les résultats du programme ANR POMEDOR « Populations, poteries et alimentation en Méditerranée orientale médiévale ».



Product image
Simona De Iulio, Sylvie Bardou-Boisnier, Isabelle Pailliart
Questions de communication, n° 27/2015
L'alimentation, une affaire publique ?
Presses universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine

La nourriture et les pratiques alimentaires ne sont pas seulement porteuses de qualités fonctionnelles répondant à des exigences individuelles. Elles soulèvent aussi des questions d'ordres sanitaire, sécuritaire, social, environnemental, culturel et...



Product image
Terminologies et représentations des Arts de la table
Dimensions créatives et culturelles
Presses universitaires de Limoges

Entre histoire, analyses scientifiques (muséologie, communication, linguistique) et témoignages de professionnels, cet ouvrage s'offre comme une invitation à l'exploration des pratiques, terminologies et nouvelles perspectives des Arts de la table.





Aide à la recherche

  1. Vous pouvez rechercher une publication à partir d'une occurence précise (nom d'auteur, mot d'un titre, ISBN...).
    Le moteur effectuera alors sa recherche dans les champs suivants : auteurs/contributeurs, titre, sous-titre, ISBN, mots-clefs, résumés et/sommaire.

  2. Vous avez aussi la possibilité d'utiliser les menus déroulant "collection", "éditeur" ou "année de publication".

  3. Enfin, la liste des "Tags" vous permet de visualiser l'ensemble des mots-clefs actuellement actifs. Un cliquant sur l'un de ces mots, vous pouvez accéder à la liste des publications correspondantes.