Remerciements.............................................................................. 7

OEnotourisme et patrimoine : mariage de raison ou réel engouement pour le tourisme culturel ?....9
Une approche pluridisciplinaire de l'oenotourisme....................... 11
Du diagnostic partagé aux perspectives de recherche................... 15
Un oenotourisme en pleine croissance et un besoin d'innovation
en recherche................................................................................ 15
Une anthropologie de la performance oenotouristique...................... 17
Une nécessaire perspective pluridisciplinaire.................................. 18

Première partie. Un regard éloigné............................. 23

L'ethnologue au service de l'oenotourisme : regard décalé sur l'expérience d'un patrimoine en action.... 25
Genèse du projet............................................................................ 26
Une petite histoire de la route des vins.......................................... 27
Le contenu..................................................................................... 28
Les calvaires dans les vignes ....................................................... 28
Les poteaux corniers ................................................................... 29
Les emblèmes de caves................................................................. 29
Faiseurs de patrimoine et passé composé...................................... 30
Conclusion..................................................................................... 34

Vin et tourisme en France, pluralité des formes de valorisation........................................ 37
Les vins de Chinon : une appellation montante............................. 40
La Confrérie des bons entonneurs rabelaisiens.............................. 42
Musique classique, peinture et vins............................................... 48

La dégustation pour l’image : discours social sur la consommation de vin français en Chine........ 53
Introduction................................................................................... 53
Élégance fantasmée du vin français dans l’histoire de la consommation de vin en Chine......... 54
Consommation individuelle de vin français en Chine................... 62
Conclusion..................................................................................... 67

Deuxième partie. Une diversité de situations..................... 71
Une approche critique de la notion de patrimoine viticole :
« Les Climats de Bourgogne ».................................................... 73
Introduction................................................................................... 73
Le patrimoine mondial viticole, un nouvel objet .......................... 75
Entre authenticité, singularité et enjeux écologiques..................... 80
Conclusion..................................................................................... 87

L’oenotourisme côté fleuve :
le cognac sur la « rivière de patience »..................................... 89
Un produit international par excellence........................................ 91
Le « spiritourisme » comme outil d’ancrage territorial................... 94
La Charente, « rivière de patience »................................................ 97
La lente redécouverte du fleuve..................................................... 99
Conclusion..................................................................................... 102

Vins « nature » et chemins de traverse :
à la rencontre des vignerons retrouvés.................................... 105
Introduction................................................................................... 105
Vignerons « nature » et oenotourisme :
des propositions à la marge........................................................... 106
OEnophiles « nature » : des routes des vins à la carte....................... 110
Lieux et outils de diffusion ........................................................... 114
Conclusion..................................................................................... 116

Troisième partie. Un désir de structuration.............. 117

OEnotourisme et patrimoine vitivinicole
en région Centre-Val de Loire : perspectives de recherche
et valorisation scientifique........................................................ 119
Enjeux contemporains de l’oenotourisme ...................................... 120
Méthodologie................................................................................ 122
Le Val de Loire : « Far West du vin » ?............................................. 123
Volontés politiques et millefeuille administratif............................ 124
Le vignoble à la conquête des flux touristiques :
défis pour l’oenotourisme et pour la recherche.............................. 126
Vins et châteaux : construire un imaginaire historique
du vignoble ligérien..................................................................... 127
Loire à vélo, Loire à vignoble ?...................................................... 129
Conclusion..................................................................................... 131

Les liquoreux d’Aquitaine et le Sauternais
en quête de projets oenotouristiques....................................... 135
Une histoire commune à construire autour de la production
des blancs doux et liquoreux......................................................... 136
Légendes et réalité autour de la pourriture noble :
une originalité productive à mettre en valeur................................. 136
L’étalement des vendanges : les tries successives............................. 139
Une absence d’unité du territoire qui interroge............................. 141
1855 : le classement qui distingue autant qu’il sanctionne............... 141
La naissance des appellations : une histoire commune ou division durable ?....................... 142
L’absence de centre urbain comme pôle de valorisation.................... 143
Le château : un paysage viticole patrimonial à valoriser................ 144
Le château : un élément paysager remarquable................................ 144
Le château viticole : un modèle économique et social........................ 146

L’oenotourisme dans le Haut-Médoc abordé
du point de vue de la conservation du patrimoine................ 151
Une histoire de l’oenotourisme en Médoc...................................... 152
Le vin mis en scène : de la vigne au chai........................................ 156
Le patrimoine : un argument oenotouristique ?.............................. 158
De la nécessité de l’Inventaire :
connaissance et valorisation.......................................................... 160
Conclusion..................................................................................... 162

Conclusion. Retours à l’ethnologie régionale
et à la valorisation du patrimoine............................................ 165
Vin, gastronomie, tourisme : l’ethos de l’appartenance.................. 167
Une ethnologie multi-site et une anthropologie
des émotions.................................................................................. 170
La dimension identitaire, historique et émotionnelle..................... 172
Bibliographie sélective................................................................... 179
Liste des figures............................................................................. 189
Liste des auteur(e)s........................................................................ 191