Avant-propos
Par Jean-Philippe Cassar

Introduction. 
Les grammaires du manger. Quand manger fait société
Par Philippe Cardon

I. 
Des aliments à produire
Produire bien pour manger sain : nourrir correctement et durablement l'humanité tout entière
Par Marc Dufumier

Agroalimentaire : les voies contrastées de l'innovation
Par Jean-Marc Touzard

II. 
Des goûts d'ici et d’ailleurs
Mange-t-on des aliments (seulement) pour se nourrir ?
Par Charles-Édouard de Suremain

Le goût dans tous ses sens
Par Jean-Pierre Corbeau

Migration et nourritures. Un continuum
Par Jean-Pierre Hassoun et Chantal Crenn

III. 
Des repas à partager
La commensalité familiale sous tension
Par Philippe Cardon

Manger entre pairs à la cantine : les effets de la commensalité institutionnelle sur le placement à table des élèves
Par Géraldine Comoretto

Des banquets révolutionnaires aux banquets républicains
Par Pierre Birnbaum

Biographie et bibliographie des auteurs