Le riz tient une place centrale dans la résolution technique de la question de la faim, depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Après la Révolution Verte qui a mis en dépendance la riziculture des Sud par les industries des Nord ce numéro présente comment ces États du sud ont réagi et réagissent, par l'agro-écologie, par l’irrigation pour trouver ou retrouver leur souveraineté alimentaire. Ces États sont aussi confrontés aux accaparements fonciers et au développement d’une agriculture sous contrat qui leurs échappent.

Ce dossier de la revue étudie, à travers plusieurs articles, cette reconfiguration de l’économie mondiale du riz en Afrique, en Amérique et en Asie mais aussi par des études sur des livres parus récemment et des films documentaires.Les auteurs s’interrogent sur les impacts de cette nouvelle configuration de la production sur les sociétés paysannes.