Les auteurs évaluent ici les conséquences de la loi Raffarin pour l'ensemble des acteurs dans le secteur alimentaire. Née pour casser l'essor du hard discount, cette loi a effectivement érigé des barrières à l’entrée de nouveaux concurrents. Mais le système, à l’application incertaine, a engendré d’importants effets pervers pour les consommateurs comme pour les travailleurs.