Qu'est-ce que résister ?

Usages et enjeux d'une catégorie d'analyse sociologique

Avec Laurent Bazin, Stephen Bouquin, Patrick Cingolani, Xavier Dunezat, Gaetan Flocco, Elsa Galerand, Prisca Kergoat, Pablo Lopez Calle, Véronique Marchand, Séverin Muller
Édité par José-Angel Calderón, Valérie Cohen

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Séverin Muller

À l'abattoir
Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire

Natures sociales

Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris

Lieux de mise à mort industrielle destinés à produire la viande que nous consommons, les abattoirs sont aussi, depuis la crise de la vache folle survenue en mars 1996, un exemple d'organisation soumise à la gestion contemporaine des risques sanitaires.

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