Introduction. Penser les gestes professionnels comme « Arts de faire »
Anne Jorro

Chapitre 1. Les gestes professionnels dans la relation pédagogique : quelles interprétations par les élèves ?
Natacha Dangouloff

Chapitre 2. Questions autour de l'histoire des gestes. L'apprentissage professionnel des sourds et muets entre les XVIII^e et XIX^e siècles
Jean-Luc Chappey, Pauline Teyssier

Chapitre 3. Gestes d'orientation créative des élèves et de l’enseignant
Marcelo Giglio, Lorena Bulgheroni, Manoah Sigg

Chapitre 4. Gestes professionnels de formateurs en situation d’entretien
Francine Pana-Martin

Chapitre 5. Les gestes professionnels du formateur et de l’accompagnateur
Évelyne Charlier, Claire Baudson

Chapitre 6. Découvrir le pendule de Foucault : quels gestes de médiation culturelle ?
Anne Jorro, Marie-Josée Gacogne, Jamila Al Khatib, Padma Ramsamy-Prat

Chapitre 7. Des gestes techniques agricoles au XIX^e siècle
Fabien Knittel

Chapitre 8. Témoignage professionnel : 
Démonter pour apprendre, remonter pour comprendre
Bruno Tainturier

Conclusion et perspectives
Présentation des auteurs