Préface de Jean-Luc Gosselin

• De l'introduction de la pomme de terre en Occident à sa diffusion en Europe
• Les représentations de la pomme de terre, des images convenues aux réalités culturelles
• Les marchés contemporains de la pomme de terre et les enjeux sociaux de la consommation

Sur le cédéaudio : sélection de chansons dédiées à la pomme de terre.