Frédérique Desbuissons est maîtresse de conférences en histoire de l'art à l’université de Reims Champagne-Ardenne et membre de l’équipe d’accueil Histoire culturelle et sociale de l’art (HiCSA, université Paris1 Panthéon-Sorbonne). Après avoir travaillé sur Gustave Courbet et sur des formes excentriques de néoclassicisme, elle a orienté ses recherches sur les relations de l’art et de l’alimentation en France au XIX^esiècle.