Brigitte Lion, « Introduction » ;
Cécile Michel, « L'alimentation au Proche-Orient ancien : les sources et leur exploitation » ;
Dominique Farout, « Manger en Égypte : multiples témoins » ;
Pauline Schmitt Pantel, « Les banquets dans les cités grecques : bilan historiographique » ;
Thibaut Boulay, « Les techniques vinicoles grecques, des vendanges aux Anthestéries : nouvelles perspectives » ;
Konrad Vössing, « Les banquets dans le monde romain : alimentation et communication » ;
Christophe Badel, « Alimentation et société dans la Rome classique : bilan historiographique (IIe s. av. J.-C. – IIe s. apr. J.-C. » ;
Bernadette Cabouret, « D'Apicius à la table des rois 'barbares' ».