Gil Galasso est professeur certifié de service et accueil à l'École hôtelière de Biarritz. Lauréat de la Coupe Georges Baptiste (catégorie professionnels) en 2001, Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, Maître du service et des arts de la table en 2003, Champion du Monde des Maîtres d’hôtel en 2009, il préside actuellement l’Association pour la sauvegarde et la promotion du patrimoine des arts de la table et du service à la française qui organise le trophée René Lasserre et le championnat du monde des Maîtres d’hôtel. En 2017, il dirige les travaux d’écriture de la Charte du service à la française et devient docteur en histoire contemporaine de l’Université Bordeaux Montaigne en 2018. Il est élevé au grade de chevalier des arts et des lettres la même année.