Préface
Introduction

Première partie : Les structures d'un pays de petite culture

Chapitre 1 : L'espace limousin

Chapitre 2 : Paysage rural et occupation du sol

Chapitre 3 : Posséder la terre

Chapitre 4 : Exploiter la terre

Chapitre 5 : Pratiques et productions agricoles

Deuxième partie : Innovation et économie de marché : la spécialisation bovine du Limousin au temps des Lumières

Chapitre 6 : Le Limousin, terre d'élevage 187

Chapitre 7 : L'élevage, une activité lucrative 207

Chapitre 8 : Les risques de l'élevage 241

Chapitre 9 : La primauté de l’élevage bovin 269

Chapitre 10 : Une manière d’innover au siècle des Lumières : la spécialisation bovine du Limousin

Conclusion générale