Préface de Laurent Tissot

Naissance d'un géant, 1860-1879
    La création
    Une enfance faite de contrastes

Entre reprise et fonctionnement interne, 1879-1898
    Du rachat à la quête du profit
    Un « grand hôtel » à l'orée du XXe siècle

L'ère Millon,1898-1972
    Le Grand Hôtel aux mains… d'hôteliers
    Le temps de l’héritier
    La perte de contrôle familial