Céline Joliot est technicienne de recherche et formation à l'Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse. En 2012 elle a intégré l’équipe « Ingénierie de la restauration des patrimoines naturel et culturel » de l’Unité Mixte de Recherche (UMR), Institut Méditerranéen de la Biodiversité et d’Écologie marine (IMBE).