Née en 1983 à Sion, Géraldine Sauthier obtient en 2011 un Master Interdisciplinaire en études du Tourisme à l'Institut Universitaire Kurt Bösch à Sion.
Dès cette année-là, elle se lance dans une thèse en études du Tourisme, mention science politique, sur la gouvernance locale des stations touristiques.
Elle défend sa thèse de doctorat en juillet 2015 auprès de la Faculté des sciences sociales et politiques de l’Université de Lausanne. Elle est actuellement collaboratrice scientifique pour le domaine Économie et Services à la HES-SO Haute École Spécialisée de Suisse Occidentale.