Annick Anchisi est sociologue et infirmière, professeure à la Haute école de santé Vaud (HESAV), à Lausanne. Elle a mené plusieurs recherches auprès de personnes âgées dépendantes et démentes, à domicile et en institution ainsi qu'en situation particulière (vieillesse et cancer, vieillir au couvent). Elle a publié en 2016 "Les souillures du grand âge, entre délégation et dénégation" dans Le social à l'épreuve du dégoût, sous la direction de Dominique Memmi, Gilles Raveneau et Emmanuel Taïeb (Presses universitaires de Rennes).