Delphine Guex est actuellement chercheuse à l'Université de Lausanne, au sein de l’Institut de géographie et durabilité. Elle collabore également avec le GRET (Groupe de Recherche en Economie Territoriale) de l’Université de Neuchâtel, où elle a obtenu le titre de docteure en sciences humaines et sociales en 2015.
Ses recherches portent principalement sur le tourisme et la mobilité des consommateurs, sur les effets de ces derniers sur l’aménagement du territoire et sur le développement régional, ainsi que sur des questions plus générales de sociologie et d’histoire économiques.