L'ouvrage "Chaire, chair et bonne chère" réunit des contributions qui font écho aux recherches du professeur Paul Bretel, spécialiste de la spiritualité dans la littérature médiévale. Il revisite les liens qui, dans la littérature et la société du Moyen âge et à d'autres époques, ont pu se tisser entre des thèmes a priori opposés : les uns étant d'inspiration religieuse et édifiante, les autres d'inspiration païenne voire paillarde ou mondaine.