Le commerce du bétail charolais



Le commerce du bétail charolais

Histoire d'une filière viande, XIXe-XXe siècles

Préface de Jean-Luc Mayaud

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Si l'excellence de la viande charolaise est reconnue, moins connus sont les hommes qui l'ont commercialisée, lorsque se construit la filière de production et lorsque se développe l'embouche pour répondre à la demande de viande de la population urbaine, au XIXe siècle. Ce livre, tiré d’une thèse de doctorat en histoire, fondé sur la découverte de plusieurs fonds d’archives privées et sur une longue enquête de terrain, renouvelle l’histoire du commerce du bétail dans le berceau de la charolaise. Nourri de portraits suggestifs, il évoque la réussite des emboucheurs, les succès et les faillites des négociants et des maquignons, et raconte comment de simples métayers bénéficient à leur tour, dans la première moitié du xxe siècle, de la prospérité régionale. Il ne s’arrête pas aux crises que subit la filière bovine à partir des années 1960. Il suit jusqu’à nos jours l’évolution du marché de Saint-Christophe-en-Brionnais et la reconversion du Brionnais-Charolais de l’embouche vers l’élevage-naisseur. Tandis que les maquignons sont éliminés et que les marchands de maigre succèdent aux marchands de gras, la filière connaît un processus de concentration spectaculaire avec l’émergence des coopératives et le développement de l’exportation vers l’Italie. Entre vaincus et vainqueurs, quel est le devenir des commerçants en bestiaux et de l’élevage dans le berceau de la charolaise?

Titre Le commerce du bétail charolais
Sous-titre Histoire d'une filière viande, XIXe-XXe siècles
Préface de Jean-Luc Mayaud
Collection Tables des Hommes
ISSN 09864369
Éditeur Presses universitaires de Rennes
Co-éditeur Presses universitaires François-Rabelais
Mots clés animaux, Vie agricole
CLIL (Version 2013-2019 ) 3377 HISTOIRE
Date de première publication du titre 05 mai 2014
Code Identifiant de classement sujet      93 Classification thématique Thema: NH
Avec Index ; Bibliographie ; Notes
Support Livre broché
Nb de pages XXIV - 404 p. Index . Bibliographie . Notes .
ISBN-10 2-7535-3342-3
ISBN-13 978-2-7535-3342-4
GTIN13 (EAN13) 9782753533424
Référence 117336-53
Date de publication 05 mai 2014
Pages chiffres romains 24
Nombre de pages de contenu principal 404
Illustrations
14 planches, noir et blanc
10 planches, couleur
110 figures
Format 15,5 x 24 x 2,5 cm
Poids 664 gr
Prix 24,00 €
 
117336-53


 

 

 

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