Dès le milieu du XVIII^e siècle, des formes nouvelles d'agriculture se développent, tandis que l’agronomie se construit comme discipline. Aujourd’hui, sciences, techniques et agriculture sont intimement intriquées, que ce soit dans l’agriculture productiviste, vivement critiquée, ou dans le développement d’agricultures alternatives.

Cet ouvrage étudie les apports et les rythmes d’appropriation des sciences et techniques dans le monde agricole, les ajustements et les bricolages, les résistances et critiques face aux évolutions des pratiques et à leurs retombées sur l’environnement et la santé.