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Accueil| Résultats de la recherche sur " Alimentation, boissons " |
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10 sur 130 réponses.
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Champagne, le vin secret ÉPURE - Éditions et Presses universitaires de Reims
L'ouvrage cherche à apporter une vision assez large de ce qui se cache derrière les mots champagne, le produit, et Champagne, la région viti-vinicole, et à valoriser et faire connaître les techniques, sciences et métiers liés à l'élaboration du champagne |
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Muscadet Histoire et Géographie du vignoble nantais Grappes et millésimes
Presses universitaires de Bordeaux
À l'heure de la mondialisation, partout naissent ou renaissent des vignobles de qualité. Pour comprendre ces mutations, l'auteur s'est intéressé à l'histoire du vignoble dans la longue durée, depuis l'Antiquité. |
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« Faire vivre le terroir. AOC, terroirs et territoires du vin » Hommage au professeur Philippe Roudié Grappes et millésimes
Presses universitaires de Bordeaux
Issu d'un colloque organisé en l'honneur du professeur Philippe Roudié, spécialiste de la géographie viticole, cet ouvrage illustre la nécessité de conférer au terroir toute sa dimension sociale. |
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Vignobles et vins en Aquitaine Images et identités d'hier et d'aujourd'hui Vins, vignes et civilisations n° 5
Publications de la Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine
Cet ouvrage soulève des problématiques telles que l'articulation entre société et terroir, les effets déformants du système AOC ou les logiques territoriales « de clocher » qui ont perturbé la création d'une identité régionale. |
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Les intermittents du bio Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents Natures sociales
Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris
Doit-on relier le succès des produits biologiques au seul contexte récent de crises et de controverses alimentaires ? En fait, les interrogations des mangeurs sont non seulement d'ordre sanitaire, mais aussi diététique, gustatif et éthique. |
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La révolte du Midi viticole cent ans après - 1907-2007 Études
Presses Universitaires de Perpignan
L'ouvrage contient les actes d'un colloque tenu en octobre 2007 dans le cadre de la commémoration nationale de la révolte du Midi en 1907. Il tente de porter un nouveau regard sur ce mouvement extraordinaire, et bien au-delà de ses aspects événementiels. |
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Le verre et le vin de la cave à la table du 17e siècle à nos jours Vins, vignes et civilisations
Publications de la Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine
Ce colloque sur le verre et le vin aborde l'histoire de la bouteille qui devint un moyen privilégié de commercialisation du vin en Europe. |
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De Ségur à Phélan Histoire d'un vignoble du Médoc Grappes et millésimes
Presses universitaires de Bordeaux
L'histoire du château Phélan Ségur est le résultat d'une triple conjoncture où s'entremêlent la gestion patrimoniale avisée d'une famille bordelaise, la constance des propriétaires successifs à chérir leur vignoble, le génie propre du vigneron médocain. |
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Acabailles gerbebaude pampaillet Les régionalismes viticoles dans les Graves de Bordeaux Grappes et millésimes
Presses universitaires de Bordeaux
Étude sur une variété géographique du français dans un usage technique particulier : celui de la viticulture. |
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Le champagne Regards croisés sur une identité en mutation ÉPURE - Éditions et Presses universitaires de Reims
Des historiens, des géographes, des physiciens, des chimistes et des économistes abordent la mutation de la production des vins de Champagne ainsi que leur commercialisation et leur consommation. |
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