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Savoureux insectesDe l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique
Coordination éditoriale de Élisabeth Motte-Florac, Philippe Le Gall Préface de Arnold van Huis |
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Philippe Le GallPhilippe Le Gall est un entomologiste spécialiste de la biodiversité des insectes africains et des relations complexes entre l'homme et ces derniers. Docteur ès-Sciences, il travaille comme chercheur à l’Institut de recherche pour le développement (IRD) depuis 1988 et a vécu de nombreuses années en affectation dans des pays d’Afrique de l’Ouest et du Centre. Il occupe aussi de nombreuses fonctions dans l’administration d’associations dédiées aux insectes et il est actuellement Vice-président de la Société entomologique de France et Président d’honneur de Living Forest Trust Cameroun. |
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9782753551428 |